1. Rozwiąż wszystkie zagrożenia związane z rurociągami, zanim wystąpią usterki
Kiedy ostatnio przeprowadzałeś ocenę ryzyka rurociągu komercyjnego? Jeśli nie pamiętasz, najlepszą metodą zapobiegania jest zrobienie tego raz. Ocena powinna uwzględniać wszystkie rurociągi, które mogą powodować katastrofy, w tym:
Zarządzanie olejem (uszkodzone i/lub przeoczone kolektory oleju)
Stare, skorodowane rurociągi lub rurociągi o niewłaściwych wymiarach
Starzejący się podgrzewacz wody
Odpowiednie inhibitory refluksu
Zapasowe toalety i umywalki
Chociaż niektóre inspekcje można przeprowadzić samodzielnie, najlepiej jest zlecić je profesjonalnemu wykonawcy instalacji sanitarnych w restauracji, aby upewnić się, że wszystko jest w porządku. Mogą również wyjaśnić dobrą „higienę w kuchni”, ułatwiając nadążanie za tempem urządzeń hydraulicznych.
2. Zwróć uwagę na drewniane chodaki
Jeśli chodzi o problemy z hydrauliką w restauracji, przyczyną często jest niedrożność kanalizacji. Chodaki nie tylko denerwują zmywarki, ale także powodują wyciek skażonych bakteriami ścieków na podłogę, co wymaga dokładnego czyszczenia i potencjalnie wymiany dywanów, mebli i innych elementów wyposażenia. Aby uniknąć tej sytuacji, zwróć szczególną uwagę na:
Resztki jedzenia utknęły w zlewie
Nagromadzony tłuszcz w rurze odpływowej
Ciało obce spłynęło do toalety
Obsługiwany kanał ściekowy
Towary suche są również łatwo zanieczyszczane przez wyciek, a wilgoć wytwarzana przez wyciek może tworzyć pleśń i miejsca gniazdowania dla owadów, które znajdzie każdy inspektor sanitarny. Przeprowadź należytą staranność podczas inspekcji, aby uniknąć takich sytuacji.
Jeśli masz zablokowaną rurę odpływową, nie wlewaj impulsywnie żrących chemikaliów do rury odpływowej. Może to spowodować dalsze uszkodzenia rur, co może być niezdrowe dla osób wdychających dym i przygotowywaną w pobliżu żywność. Komercyjni hydraulicy mogą wykonywać natryskiwanie hydrauliczne, które jest w zasadzie „czyszczeniem rurociągów”. To bezpieczniejszy i zdrowszy sposób na usuwanie zatorów (dla rurociągów i klientów!).
3. Chwyć smar
Zalegający tłuszcz jest najczęstszą przyczyną zatkania kanalizacji w restauracjach. Celem konstrukcyjnym tych podziemnych metalowych zbiorników jest zbieranie zużytego oleju i tłuszczu z zablokowanych kanałów ściekowych. Oczywiście tłuszcz jest wysoce łatwopalny, co może pogorszyć sytuację niż zatykanie. Gdy pojemnik na tłuszcz jest pełny, istnieje większe prawdopodobieństwo pożaru z powodu znajdujących się w pobliżu urządzeń kuchennych. Dlatego ważne jest regularne czyszczenie odolejacza i rurociągów. Jest to również wymóg określony przez Narodowe Stowarzyszenie Ochrony Przeciwpożarowej oraz Administrację Bezpieczeństwa i Higieny Pracy w Stanach Zjednoczonych.
Należy również zapewnić pracownikom odpowiednie szkolenie w zakresie gospodarowania tłuszczem, aby uniknąć uszkodzenia rurociągów restauracji, w tym:
Które produkty spożywcze można wyrzucać do śmieci i/lub zmywarek, a które należy zeskrobać do kosza na śmieci
Upewnij się, że serwetki, słomki i inne materiały z talerza nie dostaną się do kanalizacji
Które rury drenażowe nadają się do smaru, a które są zabronione
Jak czyścić i usuwać rurociągi smaru
Profesjonalni hydraulicy mogą pomóc w radzeniu sobie z osadnikami tłuszczu i udzielić porad, które można przekazać pracownikom.